主要课程设置

一、 核心课程体系

核心课程名称	核心课程知识点描述	学时
课程一：成功餐饮 新开业的经营之道	一、开店前的经营规划 1.我适合创业开店吗?       2.开店规划流程图 3.资金的估算与筹措        4.市场评估 5.地点选择                6.产品定位与订价 7.设备选择                8.装潢施工 9.员工训练                10.公司登记与装潢验收 二、开店后的经营规划 1.开店后的营运管理        2.营销策略抓住顾客 3.建立每日的标准作业流程 4.建立标准店型	8
课程二：如何选择 你的黄金店面	一、商圈调查与综合评估 二、商圈的分类与商圈分析 三、开店大战略	8
课程三：品牌力与 营销策略	一、品牌如何建立 1.定位--品牌定位，企业的命脉 2.品牌定位--五个具有层次的内涵 二、十大品牌行动 1.品牌课                  2.品牌命名 3.品牌识别                4.装潢气氛 5.服务个性化              6.服装仪容 7.店铺音乐                8.慎选餐具 9.菜色研发                10.菜色命名	8
课程四：带领团队创造优良绩效的管理获利模式	一、领导才能 1.领导者三种不同层次的权力 2.执行力的三项关键要点 3.领导的五大原则 4.树立自己的领导风格 5.提升忠诚度的四大必要 二、执行力—如何运用PDCA提升部门绩效 三、沟通力--为「策略」与「执行」搭起桥梁	8
课程五：成功连锁经营的 商业模式	一、连锁经营的三根支柱 1. 第一根支柱：企业文化的建立 2. 第二根支柱：发展一套成功的商业发展模式 3. 第三根支柱：人才之培养 二、加盟体系的建立 三、品牌定位—品牌的建立 四、建立标准化 1.建立标准化的3S原则 2.没有标准哪能一本万利 五、系统化、专业化 1.人事系统                 2.培训系统 3.营运系统的建立           4.商圈开发与评估 5.财务报表之运用与分析     6.服务系统	8
课程六：年度计划的 规划与执行	一、年度计划书4大功能 二、完美撰写3大秘诀 三、五步骤搞定年度计划书 1.订出明确的策略目标       2.拟定预算 2.竞争者分析               4.制定执行计划 5.如何包装简报	8
课程七：餐饮企业商业模式创新策略与实务	一、取势 餐饮五大新常态 1.行业：增长速度企稳回升 2.企业：四高一低已不可逆转 3.市场：竞争加剧经营环境收紧 4.策略：回到顾客身边才能生存 5.方向：全产业链发展引领行业新格局 二、明道 谁是我们的顾客，给顾客带来什么价值，怎么赚钱？ 1.顾客思维：成功转型的基因 2.顾客细分：洞悉市场特征是前提 3.顾客变化：新的顾客与新的需求 4.何为“顾客价值”？ 如何才能创造价 值？顾客重视的价值是什么？ 5.会算账：企业以利润为核心 少而精：极致单品致胜 小而美：规模小比规模大容易赚钱 粉丝群：从满意到忠诚 重效率：效率提高30%利润翻3倍 多元化：多角化经营多方面获利 多品牌：跨业态的餐饮平台 三、优术 有什么资源和能力实现？如何实现？	16
课程八：餐饮企业如何 突破利润瓶颈	1、大数据下的品牌餐饮发展 2、信息化与数据化管理 3、互联时代的创新与应用 4、生产计划与标准数据化管理 5、O2O模式	16
课程九：品牌战略与 形象设计	1、转型升级 2、品牌新解 3、品位升级 4、战略实施 5、案例解析	8
课程十：管理者视角：财务、报表与价值	1、企业的本质：财务的视角 2、融资交易：负债与所有者权益 3、投资与资产 4、营运资本与利润的形成 5、现金流量分析 6、价值分析与价值创造	8

 

课程特色与技巧

 

此次课程从企业的实际出发，以课堂讲授、实战模拟、现场训练、案例研讨、行动学习相结合的教学方式，注重理论联系实践、理论指导实践。

基于餐饮行业特点设置，帮助民营企业的高管及企业家把握中国经济和餐饮业的发展脉搏，正确认识餐饮品牌内涵，获取全面、实用的餐饮行业专业知识，提升企业整合竞争实力及学员综合管理能力。并邀请到业内富有实战经验的餐饮行业专家及知名教授将为本课程授课。由餐饮界专家学者讲解全球知名餐饮企业的经营管理之道，严格的课程质量评估体系，保证教学质量；专业化、高素质的教学管理团队，为学员提供优良的教学服务。

 

招生对象

u  餐饮企业的投资者、董事、总裁、总经理。

u  有意向跨界到餐饮产业发展的企业家、投资家。

u  有志于寻求品牌餐饮更大发展的企业精英。

(注：招生对象不包括党政机关、国有企业、事业单位领导干部。)

 

 学习时间：学制7个月。每月集中二天（周六、日）授课，利用双休日在职学习。